Enchiladas Suizas

INGREDIENTES

1 Pieza Chile serrano
2 Piezas Ajo Ajo
1 Cucharada *Fécula de maíz disuelta en ½ taza de agua
1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa*
1 Pieza Pechuga de pollo cocida y deshebrada
12 Piezas Tortillas de maíz pasadas por aceite
5 Ramitas Cilantro fresco desinfectadas
1/2 Taza *Queso parmesano
1/2 Pieza Cebolla
500 Gramos Tomates verdes
1 Litro Agua
1/2 Pieza Cebolla morada cortada en aros
1 Cucharada *consomé de pollo en polvo
1 Paquete Queso tipo manchego reducido en grasa, rallado (200 g)

PREPARACION

Horno precalentado a 180 °C En una olla, calienta el agua, agrega los tomates, el chile serrano, el ajo y la cebolla, cocina a fuego alto por hasta que estén suaves. Escurre y deja enfriar.

Licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa* con los tomates, el chile, el ajo, la cebolla, el consomé de pollo, la fécula de maíz, el queso y el cilantro. Calienta por 8 minutos a fuego medio o hasta que espese ligeramente, moviendo para evitar que se pegue.

Rellena cada una de las tortillas con un poco de queso, coloca 3 enchiladas en un plato, baña con la salsa, cubre con el queso y gratina en el horno. Decora con aros de cebolla y ofrece.

Si los tomates son muy ácidos, agregar una pizca de bicarbonato o de azúcar.

Los tomates verdes tienen potasio, el cual ayuda a la buena circulación sanguínea por ser un vasodilatador.